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Eichhof-Backwaren

An sechs Tagen in der Woche produzieren wir in unserer Bäckerei Backwaren. Brötchen und Teilchen bieten wir täglich in verschiedenen Sorten an.

Die Brotsorten werden an folgenden Tagen produziert:
 
Montag:        Dinkelsaaten, Dreikorn, Sonnenblumen
Dienstag:      Dinkelsaaten, Bröltaler, Berliner Landbrot
Mittwoch:      alle Brote, außer Mangbrot und Stuten
Donnerstag:  alle Brote, außer Mangbrot und Stuten
Freitag:         Dinkelsaaten, Mangbrot o. Quarkbrot, Sonnenblumen,
                     Leinsaat, Berliner Landbrot, Stuten mit/ohne Rosinen
Samstag:       nur Brötchen (kein Brot/Teilchen)
 
 
Nachfolgend haben wir eine Beschreibung unserer Backwaren mit Zutaten zusammengestellt, die demnächst weiter vervollständigt wird:

 

  

Dinkelsaaten

 

Verkehrsbezeichnung:

Dinkelvollkornbrot (100%)

 

Mindesthaltbarkeit:

4 Tage

 

Gewicht:                       

750g                             

                                    

Qualität:                        

                   

                                    

       

 

 

             

 

 

Zutaten:

- Dinkelvollkornmehl*

- Sauerteig (Roggenmehl*)

- Haferflocken*

- Leinsaat*   

- Sonnenblumenkerne*

- Sesam*

- Hefe*

- Meersalz**

- Margarine***

- Kürbiskerne*


* Demeterqualität

** Meersalz ohne Jod und Rieselhilfe

*** Bio

  

 

 

 

Bröltaler

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenmischvollkornbrot (70/30)

 

Mindesthaltbarkeit:

3 Tage

 

Gewicht:                       

750g                             

                                    

Qualität:                        

                   

                                    

       

 

 

             

 

 

 

 

Zutaten:

- Weizenvollkornmehl*

- Roggenvollkornmehl*

- Sauerteig (Roggenmehl*)

- Meersalz**

- Hefe*

 

* Demeterqualität

** Meersalz ohne Jod und Rieselhilfe

*** Bio

 

 

 

  

Graubrot

Verkehrsbezeichnung:

Weizenmischbrot (75/25)

 

Mindesthaltbarkeit:

3 Tage

 

Gewicht:                       

1000g                             

                                    

Qualität:                        

                   

                                    

                      

 

 

 

 

 

Zutaten:

- Weizenmehl*

- Roggenmehl*

- Sauerteig (Roggenmehl*)

- Meersalz**

- Hefe

 

 

 

* Demeterqualität

** Meersalz ohne Jod und Rieselhilfe

 

 

 

 

Leinsaatbrot

 

Verkehrsbezeichnung:

Leinsamenbrot (84/16)

 

Mindesthaltbarkeit:

3 Tage

 

Gewicht:                       

750g                             

                                    

Qualität:                        

                   

                                    

                   

 

 

 

 

Zutaten:

- Roggen (Mehl/Schrot)*

- Weizenmehl*

- Sauerteig (Roggenmehl*)

- Leinsaat*

- Hefe

- Meersalz**

 

* Demeterqualität

** Meersalz ohne Jod und Rieselhilfe

 

 

 

Dreikornbrot

Verkehrsbezeichnung:

Weizenmischbrot (87/13)

 

Mindesthaltbarkeit:

3 Tage

 

Gewicht:                       

750g                             

                                    

Qualität:                        

                   

                                    

 

 

 

 

Zutaten:

- Roggen*

- Weizenmehl*

- Sauerteig (Roggenmehl*)

- Haferflocken*

- Leinsaat*    

- Hefe

- Meersalz**

 

* Demeterqualität

** Meersalz ohne Jod und Rieselhilfe

 

 

 

 

 

Berliner Landbrot

 

Verkehrsbezeichnung:

Roggenbrot (100%)

 

Mindesthaltbarkeit:

6 Tage

 

Gewicht:                       

500g                             

                                    

Qualität:                        

                   

                                    

                 

 

 

 

 

 

Zutaten:

- Sauerteig (Roggenmehl*)

- Roggenmehl*

- Hefe

- Meersalz**

 

* Demeterqualität

** Meersalz ohne Jod und Rieselhilfe

 

 

 

 

 

Sonnenblumenbrot

 

Verkehrsbezeichnung:

Roggenmischbrot (65/35)

 

Mindesthaltbarkeit:

4 Tage

 

Gewicht:                       

750g                             

                                    

Qualität:                        

                   

                                    

         

 

 

             

 

 

Zutaten:

- Sauerteig (Roggenmehl*)

- Roggenmehl*

- Roggenvollkornschrot*

- Sonnenblumenkerne*

- Malzmehl***

- Hefe

- Meersalz**

 

* Demeterqualität

** Meersalz ohne Jod und Rieselhilfe

*** Bio

 

 

 

 

 

Vollkornflocke

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenmischvollkornbrot

mit Weizen- Gersten-,

u. Haferflocken

 

Mindesthaltbarkeit:

3 Tage

 

Gewicht:                       

750g                             

                                    

Qualität:                        

                   

                                    

                      

 

 

 

 

Zutaten:

- Sauerteig (Roggenmehl*)

- Weizenvollkornmehl*

- Roggenvollkornmehl*

- Flockenmischung

- Hefe

- Meersalz**

 

* Demeterqualität

** Meersalz ohne Jod und Rieselhilfe      

 

 

 

 

 

 

Bayrisches Gewürzbrot

 

Verkehrsbezeichnung:

Roggenmischbrot

mit Gewürzen (60/40)

 

Mindesthaltbarkeit:

3 Tage

 

Gewicht:    

500g           

                  

Qualität:    

Konventionell  

              

    

 

 

 Zutaten:

- Sauerteig (Roggenmehl)

- Roggenmehl

- Weizenmehl

- Hefe

- Meersalz

- Gewürze (Koriander, Kümmel,

  Anis, Fenchel)


 

 

 

 

 

 

Mangbrot

 

Verkehrsbezeichnung:

Roggenmischbrot (75/25)

 

Mindesthaltbarkeit:

4 Tage

 

Gewicht:                       

750g                             

                                    

Qualität:                        

                                    

        

 

 

             

 

 

Zutaten:

- Sauerteig (Roggenmehl*)

- Roggenmehl*

- Weizenmehl*                          

- Hefe                                       

- Meersalz**

 

 

* Demeterqualität

** Meersalz ohne Jod und Rieselhilfe

 

  

 

 

 

Quarkbrot

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenmischbrot

 

Mindesthaltbarkeit:

2 Tage

 

Gewicht:                       

750g                             

                                    

Qualität:                        

Konventionell

                                    

       

             

 

 

 

Zutaten:

- Weizenvollkornmehl

- Sauerteig

- Milch

- Quark     

- Hefe

- Meersalz  



 

 

 

 

Schwarzbrot

 

Verkehrsbezeichnung:

Roggenschrotbrot (Vollkorn)

 

Mindesthaltbarkeit:

10 Tage

                             

Gewicht:         

500g / 1250g          

                         

Qualität:               

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

- Roggenvollkornschrot*

- Sauerteig*

- Meersalz*

 

* Demeterqualität

** Meersalz ohne Jod und Rieselhilfe

 

 

 

 

Toscana

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenkleingebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

  

 

 

 

Zutaten:

- Weizenmehl

- Olivenöl

- Kräuter

- Malzmehl

- Hefe

 

 


 

 


 

Brötchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenkleingebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

 

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl 550

- Roggenmehl

- Hefe

- Malzmehl

- Gerstenmehl

- Margarine

- Zucker

- Meersalz

 

 

 

 

 

 

Mohnbrötchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenkleingebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

 

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl 550

- Roggenmehl

- Mohn

- Hefe

- Malzmehl

- Gerstenmehl

- Margarine

- Zucker

- Meersalz

 


 

 

 

Sesambrötchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenkleingebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

 

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl 550

- Roggenmehl

- Sesam

- Hefe

- Malzmehl

- Gerstenmehl

- Margarine

- Zucker

- Meersalz

 


 

 

 

Käsebrötchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenkleingebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht: 

-        

                 
Qualität:
Konventionell 

                 

 

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl 550

- Roggenmehl

- Käse

- Hefe

- Malzmehl

- Gerstenmehl

- Margarine

- Zucker

- Meersalz

 


 

 

 

Reihenwecken

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenkleingebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

  

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl

- Milch

- Butter

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Malzmehl

- Meersalz

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Knusperbrötchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenkleingebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

  

 

 

 Zutaten:

 

- Weizenvollkornmehl

- Hefe

- Malzmehl

- Gerstenmehl 

- Margarine     

- Meersalz

 

 


 

 

 

 

Sonnenblumenbrötchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Sonnendinkelbrötchen

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

 

 

 

 

 Zutaten:

- Dinekelvollkornmehl

- Dinkelmehl 630

- Malzmehl

- Gerstenmehl

- Margarine

- Meersalz

 


 

 

 

 

Röggelchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenkleingebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

  

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl

- Sauerteig

- Margarine

- Zucker

- Hefe

- Gerstenmehl           

- Malzmehl

- Meersalz

 

 

 

 

 

 

Rosinenbrötchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenkleingebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

 

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Rosinen

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Malzmehl

- Meersalz

 


 

 

 

 

 

 

Schokobrötchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenkleingebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

   

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Bitterschokolade

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Malzmehl

- Meersalz

 


 

 

 

 

 

Croissant

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenkleingebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

 

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Margarine

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Meersalz

 

                                                                                 

 

 

 

 

 

 

Schokocroissant

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Weizenkleingebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

 

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Margarine

- Zartbitterschokolade

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Meersalz

 

 

  

 

 

 

Aprikosenplunder

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Plundergebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

  

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Margarine

- Butter

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Malzmehl

- Meersalz

Füllung: Aprikose

 

 

 

 

 

 

 

Franchipanteilchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Plundergebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

  

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Margarine

- Butter

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Malzmehl

- Meersalz

Füllung: Marzipanmasse

 

 

 

 

 

Kirschteilchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Plundergebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

  

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Margarine

- Butter

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Malzmehl

- Meersalz

Füllung: angedickte Kirchen

 

 

 

 

 

 

Mohnschnecke

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Plundergebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

 

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Margarine

- Butter

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Malzmehl

- Meersalz

Füllung: Mohnmasse

 

  

 

 

 

 

Nussbrille

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Plundergebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

 

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Margarine

- Butter

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Malzmehl

- Meersalz

Füllung: Nüsse, Franchipanm.

 

 

 

 

 

 

 

Obstplunder

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Plundergebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

  

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Margarine

- Butter

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Malzmehl

- Meersalz

Füllung: Franchipanmasse,

             Obst, Tortenguss

   

 

 

 

 

 

Quarkteilchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Plundergebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

 

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Margarine

- Butter

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Malzmehl

- Meersalz

Füllung: Mandarinen, Quarkmasse

 

  

 

 

 

 

Rosinenschnecke

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Plundergebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

 

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Margarine

- Butter

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Malzmehl

- Meersalz

Füllung: Franchipanmasse,

             Rosinen, Zimt

 

 

  

 

 

 

Puddingteilchen

 

 

Verkehrsbezeichnung:

Plundergebäck

 

Mindesthaltbarkeit:

1 Tage

 

Gewicht:   

-        

                 

Qualität:        

Konventionell 

                 

 

 

 

 Zutaten:

- Weizenmehl         

- Milch

- Margarine

- Butter

- Zucker

- Eier

- Hefe

- Gerstenmehl

- Malzmehl

- Meersalz

Füllung: Vanillepudding